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功效与作用
1.预防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。
2.促进新陈代谢
其中的椒类碱能够促进的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
3.抗老化
红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。
适宜人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
肝火旺盛者不宜多食。
营养价值
1.甜彩椒中含丰富的维生素a、维生素b、维生素c，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素a和c含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素c含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素c和β素，而且越红越多。
2.甜椒含有一种椒红素，还含有大量钾、维他命c、维他命e等的结合。
评价
该食物含有热量较低，一般人群均可食用。
选购
新鲜的大小均匀，色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味。而劣质的彩椒大小不一，色泽较为暗淡，没有瓜果的香味。
存储
要保存好，首先把彩椒的蒂剪断，点燃蜡烛，然后将蜡油滴在彩椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把彩椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉彩椒蒂上面已经凝固的蜡烛。
食用方法
主要用于生食、拌炒或切丝拌沙拉酱等，除作佐膳外，还可变化为菜的伴碟，增添美感。