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功效与作用
1.抗菌、抗病毒作用
100%白豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白豆水提物对小鼠columbia sk病毒有抑制作用。
2.对免疫功能的影响
20%白豆冷盐浸液0.3ml，对活性e-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强t淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。
3.护发
含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
4.健脾化湿
主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女白带过多。
适宜人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
白豆性平益气，气滞腹胀者忌食，需减肥者慎食。
营养价值
1.提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力；
2.白豆所含维生素b1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；
3.白豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
选购
购买时应挑选大小均匀、颗粒肥大、少杂物的，豆表面没有坏死、发霉现象的。
存储
密封干燥，温室保存。