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功效与作用
1、增强脾胃功能、帮助消化
对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢。
2、营养丰富
人体需要的多种氨基酸，鸭胗的营养价值还表现在它里面含有我们人体需要的多种元素。
3、补血
贫血病患者尤其适合食用。
适宜人群
一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。
禁忌人群
孕妇忌服。
营养价值
鸭肫的主要营养成分有、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
评价
该食物含有热量适中，一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。
选购
新鲜的外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
存储
家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果需要保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
食用方法
鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。